它的原料和法都不一样。这菜的起源与鲁菜的酱鸡丁、黔菜的胡椒鸡丁有关。之后经清代山东巡抚、四川巡抚丁宝桢改良发扬，形成一新菜――保鸡丁，传至今。这菜也被列为北京廷菜肴。之后保鸡丁也传到了国外。

        2、容易

        【菜系】　东北菜谱【主料】鸡肉

        八角　1个

        土豆、茄子可以同时放入油锅炸（有的茄子比较老，可以先过一遍油）。

        东北家常菜肴的种类是非常多，不过东北菜肴的法都是比较简单，不需要那么要求严格，这也是东北菜肴的一大特色，最常见的就是地三鲜和小鸡炖蘑菇，这两菜肴肯定大家在生活中的时候都是品尝过，只是从未吃到正宗的东北味，只有正宗的味上面才会变得更加全面，更加好吃。

        老抽　15克

        盐　2克

        食用油500克（实耗30克），盐1小匙，白糖1/2小匙，味1/2小匙

        土豆　2个

        因此我推荐一我经常的家常菜：土豆炖牛肉

        冰糖　7颗

        2、土豆切成大的刀块，放到锅子里煎一下，煎到表面微焦就盛出来备用，不用煎到全熟。土豆煎过以后再炖会更香更好吃，偷懒的话可以省略这一步。

        小鸡炖榛蘑

        【法】

        生抽　30克

        3、锅子里留底油，放入沥干水分的牛肉煎炒一下。

        1．先将土豆削，再把土豆、茄子和辣椒洗净，均切成刀块，大小要一致，淀粉放入碗中加适量水调匀，

        另：在东北，大葱是重要的辅料。

        1.东北榛蘑用清水泡，摘去，清洗干净，粉条用清水泡备用；

        法

        3．蒜剁成茸，

        2、胡萝卜、黄瓜洗净切丝。黑木耳泡开煮熟切丝。

        7、开盖收汁，等汤汁收的差不多了就可以出锅啦。

        【材料】

        4、再加入香叶、八角、花椒、冰糖，2大勺生抽，1大勺老抽，1大勺料酒，翻炒均匀。

        我觉得菜谱有用的标准是：

        5.肉末烤茄子是北京的传统名菜，属于京菜。属于京味。主料是茄子、肉末、豆，烹饪简单。秋天，四季豆又又好吃。这菜吃起来咸中带甜，微酸，香而不腻。

        【味型】　咸鲜

        2．姜切沫，

        网上有很多家常菜菜谱

        【法】　炖

        【成菜】　热菜

        地三鲜咸鲜味美，老幼皆宜。

        姜片　3片

        4．往锅内放油，烧热，把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起，沥油，

        首先确认，学习饭，食谱必不可少。关于你的问题，个人建议最好的方法从网上下载一些带视频的电子食谱。当然，传统的纸质食谱书也可以去网上书店购买一些。

        花椒　20粒

        一、用料

        厨师一点通：

        【特点】

        地三鲜

        2024－10－05　11:32

        主料：东北拉，胡萝卜，黄瓜，黑木耳，豆腐丝

        把肉丝，火丝或者榨菜丝一起拌。

        香叶　2片

        5．锅内留少许底油，放入辣椒、姜末拌炒，再往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料，出锅前放蒜茸，淋入淀粉，勾芡盛起即可。

        这些适合秋天吃的古代经典美食你吃过吗？

        1、拉煮熟，用凉水泡好备用。

        6、炖好后把之前的土豆块倒进去，翻炒均匀，这一步可以稍微尝一下咸淡，觉得淡可以少量加点盐。然后继续盖上盖子炖15－20分钟。

        土豆煎过以后再炖会更香更好吃哦～

        2.整鸡切大块焯水；　3.锅中油热后，放和葱、姜、花椒、大料炒出香味，放入鸡肉翻炒均匀；

        1、味好

        4.倒入料酒、老抽少许上色，加盐调味，倒入热水没过鸡肉；

        调料：

        5.放入榛蘑炖二十分钟，放入泡的粉条继续炖五六分钟即可。

        小贴士

        二、法步骤

        茄子100克，红辣椒1/2个，青辣椒3个，土豆150克，生姜1小块，大蒜5，淀粉适量

        牛腩　500克

        5、倒入热水没过牛肉，一定要是热水或者开水。中火煮开以后盖上盖子，转小火炖70分钟。也可以用高压锅，时间控制在35分钟左右，喜欢烂乎的可以延长。

        1、牛腩切大块，冷水下锅，放入姜片，大火烧开后转中火继续煮，煮出血沫后把牛腩捞出来。如果表面还有多余浮沫，可以用热水冲洗一下。

        料酒　15克